Решили побаловать себя и близких вкусным стейком или шашлыком? А уголек где брать будете? В ближайшем супермаркете? Это конечно дело вкуса и кошелька, но правильный уголь почти половина успеха приготовленного на огне блюда. Даже самое свежее мясо в самом вкусном маринаде может приобрести неприятный аромат и горьковатый вкус, если его готовить на некачественном угле. Как выбрать правильный? Мы сейчас Вам расскажем. 

Какая древесина предпочтительней?

Если выбирать пакетированный уголь, то предпочтительнее всего будет береза или дуб. Основные преимущества дубового угля: долго и равномерно горит, не выделяет горьковатый аромат, полностью прогорает не оставляя большого количества отходов. Мясо и рыба, приготовленные на дубовом угле будут иметь приятный аромат и вкус дымка без специфической горчинки, свойственной хвойным породам. К сожалению, дубовый уголь встречается не так уж часто.

Береза так же станет хорошим выбором для приготовления блюд на огне. У нее почти те же свойства, что и у дуба, только горит она чуть быстрее. Но, в отличие от дубового угля, березу легче найти в магазинах.

Как правильно выбрать уголь?

Прежде всего смотрим на упаковку. На пакетах чаще всего пишут 2 формулировки:

1. общая фраза "древесный уголь" без каких-либо пояснений об используемой древесине и состава. Чаще всего подобным образом маркируется самый дешевый уголь из сосны и осины. Именно он оставляет неприятное послевкусие у мяса и рыбы
2. уголь с указанием древесины, из которой он изготовлен. Например, "березовый уголь" или "уголь из дуба". Стоит он гораздо дороже, чем обычный "древесный", но и качество блюд с ним вырастает в разы.

Если есть возможность, можно посмотреть на качество самого угля: береза или дуб имеют насыщенный угольно-черный цвет с еле заметным серебристым отливом или искорками. Как будто перед Вами полированная древесина.

Хвойные же породы не имеют подобного блеска. Сосновый уголь выглядит матовым. 

Обратите внимание, сыпется ли угольная пыль из закрытого пакета. Большое количество мелких кусочков угля и пыль говорят о том,что перед Вами низкокачественный продукт.

Еще больше интересных статей, вкусных рецептов и ярких лайфхаков на нашем канале Яндекс Дзен